Ángel Gil Hernández,Concepción María Aguilera García,Olga Martínez Augustín
Gil. Tratado de Nutrición
Tomo 2. Bases Moleculares de la Nutrición.
El formato DÚO incluye la obra en papel y en digital, versión que aporta contenidos enriquecidos para el lector.
isbn 9788411061629
Páginas 636
Encuadernación Cartoné
Medidas 21 x 28 cm
Edición 4ª
Año ©2025
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El formato digital de una publicación incluye contenidos interactivos y material multimedia para el enriquecimiento de su lectura.
isbn 9788411061674
Páginas 636
Edición 4ª
Año ©2025
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Una revisión detallada de todos los capítulos, incluyendo en cada uno un resumen de los aspectos más destacados.
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Se han añadido 20 nuevos capítulos para cubrir aspectos relevantes de importancia creciente en las Ciencias de la Nutrición.
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La estructura de los diferentes capítulos responde a un criterio de «libro útil para la enseñanza», centrado en los objetivos docentes y apoyado en imágenes y tablas que facilitan la comprensión de la materia.
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En cada tomo se agrupan los temas relacionados, manteniendo también una vinculación directa entre tomos cuando ha sido necesaria.
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Cada tomo del tratado contiene un glosario de términos para facilitar al lector la comprensión del texto.
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La versión digital contiene material complementario con cuestionarios de autoevaluación que facilita al estudiante la preparación de la materia.
Este tratado aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la composición y el valor nutritivo de los alimentos, la nutrición en el estado de salud y la nutrición clínica.
Esta nueva edición consta de 193 capítulos agrupados por su temática, en cinco tomos:
I. Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición
II. Bases moleculares de la nutrición
III. Composición y calidad nutritiva de los alimentos
IV. Nutrición humana en el estado de salud
El tomo II contiene la información necesaria para la comprensión en profundidad de la nutrición molecular y de los últimos avances, especialmente en las áreas de la señalización celular mediada por nutrientes y otros compuestos bioactivos de los alimentos, la nutrigenética, la nutrigenómica y la nutriepigenética. Asimismo, además del estudio de las ciencias ómicas, aborda la crononutrición, el microbioma humano y sus interacciones con la dieta.
El Tratado de Nutrición 4ª edición está dirigido a estudiantes de grado y posgrado, a docentes y a los profesionales que, en su quehacer diario, atienden a adultos y a niños tanto en situaciones de salud como de enfermedad.
TOMO II BASES MOLECULARES DE LA NUTRICIÓN
- Introducción a la nutrición molecular
- Comunicación intercelular: hormonas, citoquinas y factores de crecimiento
- Señalización celular
- Crecimiento, diferenciación, proliferación y muerte celular
- Arquitectura cromosómica y genoma humano
- Bases genéticas de las enfermedades complejas
- Bases moleculares de la expresión génica
- Síntesis, degradación y recambio de las proteínas
- Regulación de la expresión génica en organismos eucariotas
- Regulación de la expresión génica mediada por hidratos de carbono
- Regulación de la expresión génica mediada por lípidos
- Regulación de la expresión génica mediada por compuestos nitrogenados
- Regulación de la expresión génica mediada por vitaminas
- Regulación de la expresión génica mediada por minerales
- Regulación de la expresión génica mediada por compuestos bioactivos de los alimentos
- Nutrigenética: variantes genéticas que responden a nutrientes
- Nutrigenética: variantes genéticas que responden a patrones de alimentación
- Nutriepigenética
- Nutrición y proteómica
- Nutrición y metabolómica
- Microbioma humano
- Interacciones de la dieta y la microbiota intestinal
- Bases moleculares de la modulación del sistema inmunitario por nutrientes
- Bases moleculares de la programación metabólica fetal
- Bases moleculares del envejecimiento
- Cronobiología y nutrición
